CARNES ROJAS
La carne roja al igual que muchas otras carnes son fuente de proteínas de calidad para nuestro organismo. Por eso, en Carne AK le ofrecemos los cortes más selectos y de mayor calidad de Venezuela.
Lagarto anterior o delantero
Una pieza de forma irregular que se ubica en las extremidades de la res. Contiene altos valores calóricos y grasos. Es pequeña y venosa, muy popular por poseer el beneficioso tuétano. Perfecta para platillos hervidos, asados o al horno.
Lagarto Reina
También llamado lagarto trasero o lagarto reina, su peso promedio es de dos kilogramos. Su textura es dura, por eso se recomienda para hervidos, asados o para prepararlo al horno.
Paleta
Una pieza muy fibrosa que, generalmente, pesa tres kilogramos. Excelente para los asados.
Solomo abierto
Trozo grande de casi ocho kilos. Extraído del lomo, posee mucha fibra y se cocina en asados o como carne molida.
Falda
Sacado del cuello de la res. Se trata de una fracción pequeña, de alrededor de 1,4 kilogramos. Es adecuado para asados o como relleno, en forma de carne molida.
Ganso Vacuno
De aproximadamente cinco kilos, la carne es suave y jugosa, estupenda para hacerla de múltiples maneras. Frito, a la parrilla, al horno, asado o hervido
CARNES BLANCAS
Las carnes blancas tienen un color rosado o blanquecino en crudo debido a que poseen muy reducidas proporciones de mioglobina en su interior. Se considera muchas veces que las carnes blancas son las derivadas de las aves, siendo el pescado excluido de este grupo también, pero muchas veces se incluye al conejo en esta categoría.
Pechuga
La pechuga del pollo está disponible deshuesada o sin deshuesar, con o sin piel. Se sirven enteras ya limpias o partidas por la mitad especialmente para cocer en guisos como el cocido.
Muslitos o jamoncitos
Los muslitos de pollo o también llamado jamoncitos, están situados en la parte inferior de la pata por debajo de la articulación de la rodilla. Se suelen comer enteros y con piel. La mejor manera de sacarle provecho a su sabor es fritos, guisados o incluso para darle sabor a los arroces.
Cuarto trasero
Cuarto Trasero incluye los muslos (muslitos) una pata parte de la espalda o espinazo (contramuslos), un poco menos de una cuarta parte de la carne total del pollo. Una de las partes más sabrosas del pollo cuando se cocina a la barbacoa entre otras formas.
Contramuslo
Contramuslos formados por la parte superior de la pata por encima de la articulación de la rodilla. Es la parte más cercana al cuerpo del pollo y son muy carnosos. Suelen estar unidos al muslo, pero se pueden separar a la hora de cocinar. Al igual que el muslo, quedar genial en arroces, fritos o salteados
Alitas de pollo
También conocidas como alitas de pollo. Las cuales salen desde la base del hueso. En algunos países es en esta parte del pollo donde se le suele inyectar las hormonas para acelerar su crecimiento. Estas están divididas en tres falanges o partes, estas son: la blanqueta, el alón y la punta.
Patas de pollo
Patas Suelen emplearse para realizar caldos por la poca cantidad de carne que posee, aunque en ocasiones se emplean como complementos en frituras. En ocasiones para una dieta más saludable se le suele retirar la piel, se aderezan y posteriormente se asan en la parrilla